QUESO DE VACA DE IPARRALDE
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Quso de vaca, de iparralde. Leche pasteurizada, sabor suabe y tierno.
Abatza es la denominación, en euskera, del recipiente utilizado tradicionalmente por los pastores vascos para hacer el queso. También es el nombre de esta quesería cuya alma mater es el idiazabaldarra Ioritz Imaz, un apasionado defensor de las formas tradicionales de elaborar quesos y también del modo de vida de los pequeños productores.
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Quso de vaca, de iparralde. Leche pasteurizada, sabor suabe y tierno.
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Queso de vaca de Baztan, de la quesería Kortaria de Lekaroz. Leche pasteurizada, de sabor suabe, tierno, al estilo de queso de nata.
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Idiazabal suabe, que se come fácil.
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Queso de cabra de Iparralde. Leche pasteurizada, con sabor y tierno.
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Queso de cabra de la quesería EGOTZA de Soraluze (Gipuzkoa). Leche cruda, sabroso, con personlidad pero no intenso.
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Queso de cabra de la quesería Askibil, Igorre (Bizkaia). Queso curado de leche cruda de cabra. Sabroso y tierno.
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Queso azul de oveja, cremoso, de leche pasteurizada. Sabroso y cremoso. No demasiado fuerte.
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Queso Ossau Iraty, de leche pasteurizada. Un año de maduración.
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Queso Idiazabal, de la quesería MAUSITXA de Elgoibar. Queso tierno, con sabor muy agradble. Mausitxa es una quesería muy conocida por las txapelas que han ganado en diferentes campeonatos de queso de oveja.
Pedido mínimo 200gr
Queso azul de cabra, de leche pasteurizada. Sabroso y cremoso. No demasiado fuerte.
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Queso azul de Kortaria, de Baztan. Elaborado con leche cruda de oveja latxa, con personalidad, cremoso.
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Queso de oveja trufado, elaborado en iparralde, con leche pasteurizada. Es un queso tierno de textur, y suab pero con el sabor característico de la trfa.
Pedido mínimo 200gr
Queso Ossau Iraty, de Xiberoa, Muskildi. Leche cruda de aproximadamente 6 meses.
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Queso Idiazabal añejo, de más de 2 años de curación. Textura seca, con sabor muy intenso. De esos quesos que no es nada fácil de encontrar.
Queso tierno de vaca, leche pasteurizada Pedido mínimo 200 g
Queso de pasta blanda de vaca, leche pasteurizada Pedido mínimo 200 g
Queso azul de vaca, leche pasteurizada Pedido mínimo 200 g
Queso de pasta cocida de vaca, leche cruda Pedido mínimo 400 g
Queso de pasta blanda de cabra, leche pasteurizada Pedido mínimo 200 g
Queso curado de oveja, leche cruda Pedido mínimo 200 g
Queso curado, fuerte, de oveja, leche cruda. Pedido mínimo 200 g
Queso curado, fuerte, de oveja, leche cruda. Pedido mínimo 200 g
Queso trufado de oveja, leche cruda Pedido mínimo 200 g
Queso trufado de oveja, leche cruda Pedido mínimo 200 g
Queso de coagulación láctica de oveja, leche cruda Unidad 220 g
Queso de cuagulación lactica de oveja, leche cruda